荔枝辣味是什么原因引起的？
荔枝没熟时，表皮略青，外皮比较硬且稍微有点刺手，手感比较硬，剥开时果肉有些发白或是淡淡的黄色，口感生硬苦涩且酸味重，吃的时候还会容易刺激口腔，所以有些人吃起来会感觉辣辣的。
延伸阅读
糯米糍荔枝树露白有的好像出不齐，是不是要喷点叶面肥呢？
需要喷点叶面肥
对于荔枝来说，荔枝的口感甜多汁，深受消费者的喜爱，因此在为荔枝选择叶面肥的时候一定要重视增甜膨果，需要农户在荔枝的需肥时期及时补充优质叶面肥。
龙眼树好管理还是荔枝好管理？
荔枝树好管理些。
荔枝比龙眼适应荔枝比龙眼更能抵抗寒冷的天气。记得上世纪九十年代，有一年的霜冻天气比较严重，许多龙眼树死了，而荔枝树基本上影响不是很大。遇到天气比较寒冷，龙眼落叶也比荔枝更加严重。
荔枝比龙眼更耐贫脊。种植过荔枝和龙眼的农户应该都有这样的感觉，同一果园，如果放弃两年不管理，龙眼树衰退比荔枝更严重一些。
高州荔枝横割是什么原理？
横割是荔枝种植期间农户们常常会做的工作之一，能够控梢、促花、改善树体营养供应，提高荔枝产量。
一、横割可有效地控制冬梢的发生
高州地区10月中、下旬的气温仍达20℃以上，当肥水条件充足时，荔枝极易抽发冬梢，对荔枝的花芽分化影响极大。但通过横割，切断了树体内的运输路线，肥水无法输送到树体上，冬梢极难萌发。所以横割是控制冬梢的有效措施。
二、横割可适当推迟花期
历年的气象资料表明：高州地区一般要3月中旬后气温才稳定。而本地荔枝通常在2月下旬至3月初开花，常遇上不良天气，对荔枝的开花授粉影响极大。但横割可推迟花期10—15天，在气温较稳定的3月中、下旬开花，避过不良气候对花期的影响，保证了荔枝安全开花授粉，有效地提高成花率。
三、横割可提高挂果率
实践证明荔枝叶片氮的含量多时，落花落果较多，钾和碳水化合物含量多时，落花落果较少，横割在一定程度上减少了叶片的含氮量，而叶片制造的碳水化合物和根外追肥喷施的钾素因横割切断了向根部输送的路线，只在叶片上贮藏，从而增加了叶片的碳水化合物和钾素的含量。由于调节了树体营养，有利于幼果的形成和发育，既能提高挂果花穗率，又能提高每穗挂果数，达到保花、保果，提高产量的作用。
四川为何能长荔枝？
首先从荔枝本身生长特性而言:
荔枝是一种亚热带水果，所以荔枝对于温度的要求是比较高的。最适合荔枝生长的温度是在25摄氏度左右。荔枝只有在10摄氏度以上才会开花，20摄氏度才会达到盛花期。当温度过低的时候，荔枝的生长速度会明显下降，还会导致荔枝落花落果。但是在冬季的时候也需要一段的低温时间，防止荔枝生长过度。
其次从四川气候条件而言:
四川处于亚热带，由于地形和不同季风环流的交替影响，气候复杂多样。四川盆地全年日照900~1600小时，东部的四川盆地年平均气温14~19℃，比中国同纬度的其它地区（如长江中下游地区）高1℃左右。其中，最冷的1月平均气温3~8℃，最热的7月平均气温25~29℃，春季及秋季气温则接近年平均气温。该地区四季分明，无霜期为280~300天。
结合四川气候条件与荔枝生长要求可以判定，四川为何能够种植荔枝。
荔枝口味怎样调制？
精盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、姜、葱、蒜、泡辣椒、胡椒末。
调制
①调味原料和调制方法基本相同于糖醋味，只在甜酸味程度有区别，糖醋味进口就明显地感到甜酸味，咸味在回口时表现出来，而荔枝味的甜酸味和咸味并重，在食用时同时表现，但甜酸味的程度较糖醋味的甜味淡一些，咸味又比其重一些。
